Los mejores platos peruanos: en tu viaje a Perú, no te pierdas estos platos esenciales
Perú es justamente famoso en todo el mundo por su excelente cocina, y desde que el país experimentó un auge gastronómico a principios de este siglo, se encuentran restaurantes peruanos en muchos países del mundo. Cuando viajes por Perú, en la costa peruana los mejores platos son a base de pescado y mariscos. El más famoso es el ceviche, un plato hecho de pescado blanco, marinado en jugo de limón con cebolla roja y ají.
El ceviche tradicional se sirve con choclo, camote y maíz tierno. Otros deliciosos platos a base de pescado que los viajeros pueden disfrutar en los pueblos y las ciudades de la costa del Pacífico incluyen recetas que se cocinan a la parrilla, fritas, o al horno. Cuando viajes por Perú, no dejes de probar la corvina, el chupe de camarones, o el delicioso pescado en salsa picante conocido como “pescado a lo macho”.
En los Andes peruanos también existen muchos platos deliciosos para elegir. El choclo y la papa figuran en la mayoría de los platos de la sierra, y las carnes son populares en toda la región andina, incluida la ciudad de Cusco. Uno de los platos más populares de Perú es el suculento plato fuerte conocido como “lomo saltado”: lomo de res salteado con ají amarillo, cilantro y tomate, servido con arroz blanco y papas fritas.
Otros platos populares de la sierra peruana incluyen el chicharrón de cerdo, el lechón, y también el cuy, un plato emblemático que se ha comido en los Andes desde la época prehispánica. En Arequipa y Cusco, otro plato favorito es el “rocoto relleno”. El rocoto es un ají de origen andino, y en esta receta se rellenan los rocotos con una mezcla de carne y verduras. Y al viajar por los Andes peruanos, no te pierdas las contundentes sopas que ofrecen restaurantes para todos los bolsillos.
En la selva de Perú, la gente del lugar suele comer mucho pescado, incluido el gigantesco paiche, el pez de agua dulce segundo más grande del mundo, después del esturión beluga. Los platos a base de pescado se sirven con yuca, plátano frito y los tamales selváticos de arroz y pollo conocidos como «juanes».
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